Biji Bidara bulat NTT
Bidara diperkirakan berasal dari Timur Tengah atau anak benua India. Namun kini bidara telah menyebar ke seluruh kawasan tropik, termasuk Asia Tenggara, baik dibudidayakan dalam skala kecil maupun meliar. Di berbagai kawasan tropik, hanya di India dan Thailand bidara dibudidayakan dalam skala cukup besar. Di Indonesia bidara tumbuh meliar, dan khususnya di Nusa Tenggara Timur sebagai bagian dari vegetasi savana. Bidara mempunyai nama ilmiah Ziziphus mauritiana Lamk. (periksa nama ilmiah, sinonim, dan klasifikasi di GBIF Data Portal dan ITIS), sedangkan nama umum lainnya adalah widara, dara (Indonesia), kom (Kupang, NTT), bidara, jujub, apel siam (Malaysia), indian jujube (Inggris).
Buah bidara dapat dimakan segar, tetapi hanya buah dari kultivar budidaya yang mempunyai citarasa enak, diperas untuk membuat jus, dikeringkan dalam bentuk manisan. Bidara dibedakan menjadi dua varietas, yaitu var. mauritiana yang buahnya berbentuk bulat telur dan berasa enak dan var. spontanea yang buahnya berbentuk bulat dan berasa sepat. Varietas yang pertama berperawakan pohon sedang, berdaun dengan ukuran panjang 6-9 cm, buah berukuran panjang 2,5-3,5 cm, sedangkan kultivar kedua berperawakan pohon besar atau perdu menyemak, berdaun dengan panjang 2-3 cm, berbuah dengan diameter 1-1,5 cm. Varietas yang pertama terdiri atas banyak kultivar yang sesuai untuk dibudidayakan di daerah basah atau kering. Di India, selain untuk memperoleh buah, bidara juga dibudidayakan sebagai inang kutu lak dan untuk memperoleh kulit batangnya untuk diolah sebagai bahan pewarna. Varietas yang terdapat meliar di Indonesia, dan khususnya di NTT sebagai vegetasi savana, adalah varietas yang kedua.
